Dhal vert

Pois cassés - courgettes - épinards

Pour 4 personnes

• 250g de pois cassés

• 2-3 courgettes

• 100 à 200g d'épinards

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon

• 1 càc de cumin

• 1 bouillon cube

• Coriandre fraiche

• Sel & poivre

• 1 càs d'huile d’olive

1. Faites revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec l'huile

2. Ajoutez les épices et faites les torréfier 2-3 minutes

3. Ajoutez les pois cassés, le bouillon cube émietté et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20-30 bonnes minutes à couvert. Vérifiez qu'il reste toujours de l'eau et ajustez si nécessaire.

4. Pendant la cuisson, préparez vos légumes : les courgettes en dés et rincez vos épinards (ou utilisez-les surgelés)

5. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les courgettes, puis les épinards et la coriandre fraiche 2-3 minutes avant de servir !

Un plat complet, réconfortant et de saison !

Le terme "dahl" est employé en Inde pour désigner les légumes secs, puis s'est élargi aux ragoûts-mijotés et épicés préparés avec ces légumineuses.

Un dhal se compose d'un légume sec de votre choix : lentille, lentille corail, pois cassés accompagné de légumes et d'épices.

Ce plat végétal vous apportera les nutriments nécessaires : les protéines et glucides complexes par les pois cassés, les fibres et vitamines par toutes les composantes du plat.

Ajoutez les légumes de saison de votre choix: asperge, chou vert, poireau, fenouil… à faire cuire plus ou moins longtemps dans la préparation selon leur temps de cuisson respectif.

Rédhalez-vous avec ce plat chaleureux !!!