Gyoza

Raviolis japonais express !

Pour ~20 gyoza

Valeurs nutritionnelles par gyoza ~40-50 kcal selon la farce (P=2g, L=1g, G=5g)

• 200 g de farine blanche T55

• 130 g d’eau bouillante

• Une pincée de sel

• Une farce de votre choix
  

1. Pour la pâte: Versez l’eau bouillante sur la farine en remuant petit à petit. Il doit se former des grumeaux, c’est normal

2. Lorsque vous pouvez manipuler la pâte à la main sans vous bruler faites-le et continuez à travailler la pâte afin de former une boule

3. Laissez-la reposer 30 minutes recouverte d’un linge ou d’un cellophane, à l’air ambiant

4. Séparez la boule en 2 pour former 2 boudins de 1 cm de diamètre que vous couperez en petits tronçons de 3 cm

5. Aplatissez a la main chaque tronçon puis étalez la pâte en cercles très fins à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

6. Vous n'avez plus qu’à les garnir et les plier (cf. photos ci-dessous)

7. Pour la cuisson: faites les griller dans une poêle sur une seule face, puis ajoutez ½ verre d’eau à feu moyen, recouvrez et attendez que l’eau s’évapore

8. Une fois l’eau évaporée, les gyoza sont cuits et prêts à être dégustés !

Pour une première, j'ai choisi une farce, oseille, saumon, champignons, le tout mariné au citron le temps de préparer la pâte.

Le résultat est surprenant !! Comme au restaurant: croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur…

Accompagnés de sauce sriracha (sauce à base de piment) et soja, rien de plus pour une association parfaite.

Voyage en Asie assuré !!

Pour obtenir des gyoza fins et gourmets pensez à bien étaler la pâte à une épaisseur d'1 mm maximum et pliez-les harmonieusement.

A vous de choisir la farce: - légumes - viande rouge / blanche - poisson …

Déposez-la crue ou marinée, elle va cuire lors de la cuisson de vos gyozas !

A déguster avec des baguettes !