Lundi, c'est Raviolis !

Savourez ce lundi comme un jour extraordinaire !

C'est encore mieux qu'au restaurant, le "faire soi-même" ajoute une saveur incomparable !

Pour 2 personnes : (le nombre dépendra de votre emporte-pièce)

Valeurs nutritionnelles pour 1 part de raviolis = 106 kcal (P=6g, L=2.5g, G=15g)

• 100 g de farine

• 1 oeuf

• Quelques gouttes d’eau

1. Mélangez la farine, l’œuf et si besoin l’eau pour former une belle boule de pâte

2. Abaissez la pâte à l’aide du rouleau ou du laminoir jusqu’à obtenir une très fine épaisseur <1mm

3. Emporte-piècez d’un nombre pair la pâte pour avoir les deux faces de la raviole

4. Garnissez-la, puis humectez les bords pour coller les deux faces de la raviole sans créer de bulle d’air ni d’ouverture

5. Faites bouillir un grand volume d’eau salé et plongez-les. Une fois remontées à la surface, laissez-les 4-5 minutes supplémentaires, égouttez-les, c’est prêt !

Amusez-vous à varier la taille et les garnitures dans un même repas : laissez place à votre imagination !

Idée de garniture et de sauce : Tartare de crevette & son émulsion

Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de garniture + émulsion = 230 kcal (P=12.3g, L=18.5g, G=16.5g)

• 6 crevettes cuites

• Citron

• Échalote, ail …

• Herbes aromatiques (coriandre, persil, ciboulette, menthe…)

• Epices & aromates (piment, gingembre, paprika…Sel & poivre)

• 1 briquette (20 cl) crème légère allégée 12% MG

• 1 trait d’huile d’olive

1. Décortiquez les crevettes et garder les têtes et les carcasses pour la sauce

2. Hachez les crevettes au couteau et faites les mariner avec les herbes, épices, aromates et le jus de citron

3. Pendant que les crevettes marinent, préparez la pâte à raviole

4. Pour l’émulsion, faites saisir dans un trait d’huile d’olive les carcasses et herbes aromatiques (thym, laurier…)

5. Déglacez à l’alcool (Pastis, vin blanc…) ou à l’eau. Ajoutez ½ verre d’eau, la briquette de crème légère et laissez infuser 10 minutes

6. Filtrez pour récupérer la sauce et émulsionnez-la au mixeur plongeur pour obtenir une écume !

Mon coup de Food !

Tout m’attirait, la pâte, le choix infini de garnitures et le montage ! Pourtant…j’avais une crainte : le temps que cela allait me prendre.

La pâte est réalisée en un temps record de 5-6 minutes !!

La garniture vous prendra quelques secondes à ½ heure selon votre choix :

- Cube de fromage

- Épinards ricotta / chèvre

- Viande hachée assaisonnée

- Crustacés…

L’abaisser puis réaliser le montage sera un jeu d’enfant en ¼ heure avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir.

Plus qu’à emporte-piècer de la taille et de la forme de votre choix et les cuire 3-5 minutes.

Restez assis, vous êtes bien ici, Lundi c'est raviolis !