Mon premier pain maison, pour les poules mouillées…Oui… il est inratable & sans pétrissage, vraiment rien à faire !
Le pain est l’aliment qui accompagne chacun de mes repas, MON indispensable !
Il est l’allié de mes journées, me rassasie, m’apporte l’énergie glucidique nécessaire et complète mes repas : en plus ou à la place des féculents !!
Pour 1 pain de 1 kg :
Valeurs nutritionnelles pour 1 morceau de pain de 60 g (idéal pour accompagner plats ou petit-déjeuner) 140 kcal (P=4.8g, L=0g, G=30g).600 g de farine (100% blanche ou blanche + 100-150g semi-complète / complète / céréales / épeautre / seigle)
12 g de sel
450 g d’eau
2/3 du sachet de levure boulanger ou 150 g de levain
Mélangez le tout à l’aide d’une maryse
Laissez reposer 6 à 8h la pâte dans un récipient couvert d'un torchon (dans votre four éteint + 1 bol d’eau chaude l’hiver, pour activer la pousse) = elle doit doubler de volume !
Farinez le plan de travail, déposez la pâte, repliez les 4 extrémités vers le centre. Retournez la pâte pour créer une belle boule. Mettez un papier cuisson sur votre plaque du four, déposez la pâte et laissez reposer 1h. Elle doit de nouveau doubler de volume !
Mettez votre Cot-Cot à préchauffer dans un four à 230°C-260°C
Découpez le papier cuisson autour de votre boule, incisez légèrement la pâte avec une lame de couteau et jetez-la dans votre Cot-Cot TRES chaude !
Enfournez avec le couvercle 30 minutes à 230°C
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 autres minutes à 230°C
Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
La 8ème et dernière étape est surement la plus difficile...attendre avant de le déguster !!
La cuisson du pain dure environ 1 heure. Adaptez le temps en fonction de votre four et du poids de votre pain (500 g, 750 g, 1 kg...)
Si vous préférez une croûte moins dorée, baissez simplement la température de votre four et allongez la cuisson à l'étape 7.
Comme je vous l’avais dit… c’est vraiment très simple. Il se conserve super bien dans un torchon pendant 1 semaine. S’il durcit, vous pouvez le griller, le toaster, en faire un pudding ou du pain perdu !
A vous de mélanger les farines de votre choix : semi-complète, complète, seigle, épeautres, aux céréales…
Moins elles sont travaillées plus elles sont rassasiantes de par la qualité de leurs fibres.
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