Tatin d'endives

Oubliez l'amertume de votre enfance !

Pour un plat de 20 cm de diamètre

Valeurs nutritionnelles pour 1/4 de tarte tatin = 180 kcal (P=1g, L=10g, G=20g)

• 4-5 endives

• 20-30 g de beurre

• 3 càs de miel

• Romarin, sel & poivre

• 1/4 pâte feuilletée ou brisée (50-60g) a ré-étaler plus finement

1. Faites cuire les endives à la vapeur pendant 12 minutes (en cocotte)

2. Braisez-les en les faisant revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de romarin

3. Préparez votre caramel : chauffez le miel dans une casserole, dès qu'il se colore ajoutez le beurre et arrêtez dès que la coloration vous plait

4. Déposez votre caramel au fond du moule, installez vos endives joliment et recouvrez-les de pâte

5. Enfournez 25-30 minutes dans votre four préalablement préchauffé à 180°C

6. Une fois sortie du four retournez-là sur un plat : TADAM Tatin !

L'endive est un légume d'hiver que beaucoup de personne n'apprécie plus après l'avoir détesté dans son enfance.

Un gout amer ... c'est le seul souvenir que l'on garde ... et pourtant !

Cette recette adoucit l'amertume de l'endive et sublime sa chair qui deviendra moelleuse et tendre.

La pâte ajoute du croustillant et de la douceur en bouche.

Succombez au sucré-salé !